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Qué comemos hoy? Arrollado de Pollo

Hoy preparamos un Arrollado de Pollo. Una receta económica y fácil de hacer

Ingredientes
5 raciones
Para el pollo
1 pollo grande 2,7 á 3 Kg
200gr Panceta ahumada
3 cdas almendras molidas
3 cdas pasas de uva blanca, sin semillas
a gusto Sal pimienta
Gelatina sin sabor para espolvorear
1 manzana verde cortada en rodajas muy finas
4 Duraznos disecados en pequeños trozos
Para la salsa
1/2 taza Mermelada de frutos rojos
Maicena
a gusto Sal y pimienta
Ralladura de cáscara de 1 naranja y 1 limón
2 dientes ajo picados
2 cdas jugo de limón
Pasos
75 minutos
El pollo: Deshuesamos el pollo o compramos uno deshuesado.

Salpimentamos y extendemos sobre el cuerpo, (la piel para abajo) las fetas de panceta.

Luego distribuimos el resto de ingredientes sobre el cuerpo del pollo.

Espolvoreamos con la gelatina, a fin de solidificar los jugos que serán propios de la cocción.

Se arrolla el pollo en forma que siga una línea que va desde el cuello a la cola. Lo atamos con hilo choricero.

Llevamos a horno fuerte por unos 40 a 50 min (dependiendo de sus hornos) en una fuente a tal fin previamente aceitada, rotando durante la cocción para obtener un calor uniforme.

Se deja enfriar con un peso sobre el a fin de darle una forma más presentable, se cambiará de fuente desechando para otra preparación los jugos que hubiere desprendido. (Queda rico sobre rodajas de pan luego tostado)

La salsa:
Colocamos en una olla la mermelada, las cascaras, el jugo y el resto de ingredientes sin la maicena.

Mezclamos bien y llevamos a fuego hasta lograr la integración de ellos, ajustaremos la viscosidad con el agregado a gusto de maicena, dejamos enfriar.

Se servirá en rodajas rociadas con la salsa y acompañada por un cocido un tanto neutro como una ensalada jardinera

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